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Poèmes pour l'Inauguration de la

Cité Gastronomique de Dijon

Stephen Blanchard

Poète, chevalier dans l’Ordre des Arts et des Lettres, directeur de la revue internationale Florilège & auteur de 24 ouvrages

Crédit photo : Une image libre de droits de l'Inauguration de la Cité de la Gastronomie & du Vin de Dijon fournie par le poète Stephen Blanchard. Il est le premier à apparaître dans la photographie (droite à gauche) et au centre, on retrouve l'ancien Président, Monsieur François Hollande. 

Ces poèmes ont été récités à l’occasion de l’inauguration de la Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin de Dijon le vendredi 6 mai 2022.

Balade en Bourgogne

Qu’ils sont nobles tes fruits, ô ma douce bourgogne,

Et tes vins capiteux livrant tout leur trésor,

L’ivresse des grands crus qui fait rougir la trogne

Aux arômes divins parés de pourpre et d’or.

J’aime tes ceps noueux au flanc de tes travées

Où s’offrent, généreux, sous l’éclat des sarments,

Le charme si galant des divines cuvées

Mêlant tous ses climats et ses riches ferments.

Gardant le souvenir d’une brillante sève,

Un parfum s’extasie au détour d’un pressoir

Pour enchanter sans fin la grume qui s’enrêve,

Sans compter tous ses clos issus du grand Terroir.

L’âme du plus grand vin à la ferveur pareille

Sème dans les esprits un fier enchantement,

Et l’amour délicat de sa charmante treille

Révèle au fin gourmet ce cher enfantement.

Ode à Dijon

Connaissez-vous, passant, le charme de Dijon,

Son antique castrum et sa gastronomie,

Ses savoureux menus, son éternel donjon,

Son style éblouissant et son Académie ?

Vos pas seront guidés au vœu de la chouette

Près de la Tour de Bar ou son Palais Ducal,

Au son du Jacquemart et de sa girouette,

En goûtant un vin vieux pour le moins amical.

Dans ce décor parfait, autour de Notre Dame,

Au bel oiseau de pierre ardemment convoité,

Entre deux blanc-cassis, la Muse qui se pâme

Vous séduira, pensive, au cœur de la cité.

Que de mets succulents au détour des cuisines,

Que de couplets sans fin pour le bon compagnon,

Que de ceps enfantés et de grappes divines,

Pour qui dégustera le terroir bourguignon !

Dijon

Poète, prends ton luth et chante-nous Dijon,

La cité des grands ducs honorés par ses treilles

L’âme de ses bons vins à la belle toison

Le nectar savoureux de ses dives bouteilles.

La ville aux cent clochers sous les meilleurs auspices

Pour l’éclat vénéré de ses plus nobles crus

Ses riches grappes d’or au goût de pains d’épices

Qui flattent le palais, prêchent les convaincus.

Burgondes et Gaulois ont forgé ton destin

Et les mets renommés de ta gastronomie :

Moutardes et cassis, merveilles du festin

Cépages ancestraux, trésors d’agronomie.

Lucullus à sa table attire les gourmets

Dans un cadre charmant où l’on rit sans vergogne

Où l’on clame à tous vents parmi de gais couplets

Ce terroir mémoriel des Climats de Bourgogne.*

* Les Climats du vignoble de Bourgogne ont été inscrits au patrimoine de l'UNESCO le 4 juillet 2015. L'inscription constitue une reconnaissance du caractère unique de la Côte Viticole entre Dijon et Beaune et jusqu'à Santenay.

Hommage aux restaurants bourguignons (foire gastronomique de Dijon)

Les plats petits et grands, des tables bourguignonnes,

Sont dans Dijon en fête – exposés – mets exquis.

Aux restaurants, ravis, payant de leurs personnes,

Assis, les étrangers, font assaut d’appétit.

Tous les vins du terroir, sur les nappes mignonnes,

Sont alignés, en file, ainsi que des conscrits,

Et les dégustateurs, dont la lèvre fleuronne,

N’ont pas assez – ce soir – de nobles traits d’esprit.

Un petit gris par ici, par là, d’autres bourgognes,

Pétillent dans un verre, et, font rougir les trognes,

Ce sont tous, des bons vins, de notre vieux terroir.

Combien sont devenus, par le Monde, célèbres ?

Si notre vieux chanoine était vivant, ce soir,

Il risquerait de rompre, en glissant, ses vertèbres.

Un petit kir rosit, pour tous, l’horizon noir !

L’âme du grand terroir 

Quelle terre enchantée où creuser des sillons

Qui recueillent nos ceps aux charmantes allées, 

La vigueur de nos crus sous l’éclat des frissons,

L’enchantement d’un clos aux treilles emmêlées.

Les sarments alignés nous livrent leurs secrets

Pour engendrer sans fin les beautés de la vigne,

Cet enivrant nectar aux parfums guillerets,

Ce savoureux trésor que le vigneron signe.

L’âme du grand terroir féconde sa toison,

On vénère, pardi, les grumes mordorées,

Tous ces divins joyaux récoltés à foison,

Le doux enfantement des grappes colorées.

Tout poète inspiré mesure son émoi

Pour découvrir enfin ce bouquet qui le grise,

Cet instant de plaisir et cette immense foi,

En goûtant, d’un bon vin, l’agréable surprise.

© Stephen Blanchard

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Pour citer ces poèmes inédits
 

Stephen Blanchard, « Poèmes pour l'Inauguration de la Cité Gastronomique de Dijon » Le Pan Poétique des Muses | Revue féministe, internationale & multilingue de poésie entre théories & pratiques : Événements poétiques | Festival International Megalesia 2022 « Les merveilleux féeriques féministe & au féminin », mis en ligne le 11 mai 2022. Url :

http://www.pandesmuses.fr/megalesia22/sb-citegastronomique